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瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:33:13

主料:杏鲍菇 3个 鱼肉100克 5花肉 100克 马蹄 4个 香菇 1个 、香菜 2棵 上海青3棵

调料:姜 25克 胡椒粉 1/2茶匙 盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 鸡蛋 1个(取蛋清)、瑶柱鲍鱼汁 4汤勺 淀粉 1汤勺

做法:

1.主料

2.5花肉、鱼肉剁肉馅

3.香菇泡发后洗净切碎,马蹄、香菜剁碎,姜切粒待用

4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲

5.杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成4瓣

6.杏鲍菇从中间切开1刀,不切断

7.锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯1下

8.捞起擦干水份

9.在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面

10.11.放入锅里大火蒸10分钟取出

12.上海青去掉粗叶,用油盐水焯水

13.焯水后放入冰水中

14.杏鲍菇、上海青码好盘

15.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好

16.锅下油倒入鲍鱼汁

17.加水淀粉煮滚

18.淋在杏鲍菇上便可

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