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2015零售业还有那些可以变生鲜体验科技

2018-11-05 09:18:36

2015零售业还有那些可以变?生鲜、体验、科技……资讯中心

2015零售业还有那些可以变

在零售业似乎存在这样一个法则,无论企业做得再大再好都有可优化的地方,无论经营环境有多恶劣都有可取胜的地方,无论商圈做得多健全都有可突破的地方。

面对日益变化、不断创新和业绩不停下滑的传统零售业,2015年商家们还有那些地方可以优化、突破,还有那些地方可以成为商家业绩的提升点呢?

商品结构方面,生鲜比重调整,熟食占比增大

2014年,在零售业大清洗中,生鲜品类占比较大的商超逆势上涨,不少企业开始加大门店中的生鲜占比,并取得一定效果。增加生鲜占比,无疑是2015年众多商家的选择。

随着技术升级,制约电商拓展生鲜板块的保鲜、运输成本等因素发生变化,电商正慢慢渗透这一板块。但生鲜产品中的熟食却不太一样,络购买再方便,运输速度再快,也很难及时将绿色、健康、无添加剂、即做即食的商品在消费者想要的时候送到消费者手中。

人们对生活品质要求的提升,决定了人们对绿色、健康产品的需求增大。 民以食为天 ,生鲜产品直接影响到人们的生活品质。生鲜是门店中损耗较大、不易管理的商品,同时也是流通较快,销售量较大的商品。电商想要消费者买到新鲜产品,在储存、运输的过程中势必需要添加防腐剂、保鲜剂等化学物品。像馒头、凉拌菜、关东煮、手抓饼等即做即食类商品,电商自然是难以把握,这就给实体门店提供了一个重要的利益增长点。

消费者体验项目增多,对弱势群体关注度增加

电商的冲击,让人们的消费习惯正在变化。现在消费者逛商场、购物中心、超市,不再单纯的以购物为目的。在繁重的工作后,人们需要一个能让自己放松的地方。在零售业实体门店,人们更多寻求一种体验。累了,可以有个饮吧歇歇脚;饿了,能够找到可口美食饱餐一顿;烦了,有个地方给自己发泄。带孩子的家长希望孩子能够愉快玩耍,自己也能轻松愉快。这就要求零售门店在娱乐、餐饮项目方面作调整。

另外,据笔者观察,实体门店,尤其是商超门店对老弱病残等弱势群体关注度不高。就以电梯为例,国内目前有些门店还在使用台阶式扶梯,并没有采用方便超市推车上下的自动坡道式扶梯。这就给一些老年消费者或者说手脚不方便的人群带来一些不便。现在商超门店大量的固定人流来自于 大爷 、 大妈 ,尤其是生鲜板块。老人们退休在家,给孩子们做早餐、晚餐,去超市买菜,成为他们生活中的重要一部分。人是情感类动物,商家一个小细节做的好就可能给自己带来大批消费者。

智慧系统在门店设计、商品采购、陈列、会员征集等方面运用更广泛

互联的出现赋予了消费者更多的权利,商家只有更为准确掌握消费者需求,提高消费者的粘度和忠诚度,在流通领域才能掌握更多主动权。租金、人力成本上涨,让不少零售商有些吃不消,智慧系统的运用,可以帮助商家解决不少麻烦。

消费者动线监控系统、客流监控系统的出现,能够帮助商家准确掌握消费者在门店的动线,检测消费者在商场内的停留时间、地点。根据系统收集的数据,经营者可以直观判断出实体门店中那些位置更受关注,那些商品更受消费者青睐,那些地方容易被消费者忽视,从而为的门店设计、合理的商品采购等提供依据。

络电子货架的出现,让人们不仅能够购买该实体门店内的产品,还能够挑选其他门店的商品,是发展o2o的一大法宝。

电子标签的运用,省去人工打印、更换纸质标签等环节,规范了标签的摆设,让陈列更整齐、明了。

自助发卡机是发展会员的一个利器。现在,多数商家会员的办理,主要通过服务台人工办理。自助发卡机可以让消费者为自己办理会员卡,在省去商家人力成本的同时,增加消费者的体验感。

自助收款终端机、自助收银系统、机器人服务员等也已经开始被一些门店采用。

对员工知识、技能水平的要求增高

一直以来,零售业被定位成一个劳动密集型产业。员工不需要有多高的知识水平,即使你没读过书,不认识字,只要把货物理好,东西卖出去即可。但随着新技术的应用,许多需要人力解决的问题,机器已经开始接手。有这么一个好机会,企业自然愿意裁员,以提高效率、降低成本。

与此同时,机器取代人力以后,又产生了一批新的岗位。归根结底,机器需要人来操作、维护,这就需要一批技术型人才。未来,零售业更多需要的是复合型人才,不仅懂服务,更能使用现代科技。这就意味着一线劳动密集型员工比例下降,高知识、高技能的员工增多。

商业环境的变化,要求零售业选址调整

过去,在中国无论是外资企业、还是合资、国有企业,大型商场、购物中心、大卖场等多开设在人流集中的闹市区,这跟当时人们的收入水平、社会的交通状况有着莫大联系。国际、国内环境的变化,经济发展水平的提升,消费方式的转变,闹市已经不再是零售业的。

目前,零售业大型商场、购物中心等往往集 衣、食、游、购、娱 为一体,这些门店不仅有自己的粉丝团,而且能够为消费者提供全面服务,2015年剑走偏锋将新门店设在远离闹市、交通便利、地价低廉的地方未尝不可。

另外,对于超市、便利店等中小型门店来说门店的社区化、碎片化、智能化已成趋势。这些门店的主要工作就是为消费者提供便利,所以 家门口 这个位置将成为商家重要的竞争点。

(来源:龙商 作者:张侠芳)

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